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Wenn man will, kann man die Bärlauch-Eier auch als Segelboote verzieren, dann haben Kinder noch mehr Freude daran.

Auch mit anderen Kräutern kann man solche gefüllten Eier machen. Allerdings gibt es nur wenige Blätter, deren Spitzen sich so gut als Segel eignen.

Zutaten

• 2 hartgekochte Eier
• Einige Bärlauch-Blätter (min. 4 Stck.)
• 1 EL Mayonnaise
• 1 Messerspitze Senf
• Eine Prise Salz

Anleitung

1. Stell die Zutaten bereit.
2. Halbiere die hartgekochten Eier mit einem scharfen Messer.
3. Entferne das Eigelb mit einem Löffel.
4. Gib die Eigelbe in eine kleine Schüssel.
5. Wenn du die gefüllten Eier später als Segelboote verzieren willst, dann schneide schräge Spitzen von den Bärlauchblättern ab.
6. Schräg deshalb, damit die vordere Kante des Segels später senkrecht stehen kann.
7. Schneide die restlichen Bärlauch-Blätter in kleine Stücke und hacke sie möglichst klein.
8. Gib zu den Eigelben, die Mayonnaise, den Senf, das Salz und die gehackten Bärlauch-Blätter in die Schüssel.
9. Verrühr die Zutaten gründlich, bis eine einheitliche Masse entsteht.
10. Nimm zwei Teelöffel und füll damit portionsweise die Bärlauch-Eigelb-Masse in die Eier.
11. Alternativ kann man auch eine Sahnespritze nehmen, um die Eier zu befüllen, dann sieht es hübscher aus.
12. Wenn man will, kann man die Eier jetzt so lassen.
13. Wenn man will, kann man die gefüllten Eier als Segelboot verzieren.
14. Dazu schneidet man mit einem Frühstücksmesser einen Schlitz in die Füllung und steckt dann die Spitze eines Bärlauchblattes hinein.
15. Vorne, also ans längere Ende des Eis, kommt das senkrecht stehende Ende der Bärlauchspitze hin.
16. Wenn man einen blauen Teller hat, kann man die Boote dort zu Wasser lassen.
17. Und können die Boote fröhlich dem Frühling entgegensegeln.

Wie andere Löwenzahn-Gerichte regt es den Stoffwechsel an, stärkt Leber und Nieren, und wirkt gegen Frühjahrsmüdigkeit.

Man kann Löwenzahn-Pesto als Sosse zu Spaghetti essen, aber auch zu Kartoffeln oder auf Brot schmeckt es gut. Da das Löwenzahn-Pesto recht kompakt ist, lässt es sich gut als Brotaufstrich verstreichen.

Zutaten

• 100 gr Löwenzahn
• 30 gr Parmesankäse (fein gerieben)
• 100 gr Sonnenblumen-Kerne (leicht geröstet)
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 2 Knoblauch-Zehen
• Salz, Pfeffer

Um den herben Löwenzahngeschmack etwas abzumildern, haben wir ziemlich viel Sonnenblumenkerne verwendet. Dadurch wird das Pesto jedoch sehr steif, eignet sich allerdings gut zum Verstreichen. Wenn man es jedoch als Spaghetti-Sosse benutzen will, sollte man weniger Sonnenblumen-Kerne verwenden, um das Pesto geschmeidiger zu machen.

Anleitung

1. Stell die Zutaten bereit.
2. Wasch die Löwenzahnblätter und trockne sie vorsichtig ab.
3. Schneide die Löwenzahnblätter in feine Streifen.
4. Pelle die Knoblauchzehen und schneide sie in kleine Würfel.
5. Röste vorsichtig die Sonnenblumenkerne. Sie duften dann sehr lecker.
6. Die Sonnenblumenkerne sind so weich, dass man sie mit einem Pürierstab zerkleinern kann.
7. Da die Kerne beim Zerkleinern sehr hoch hüpfen, sollte man das Gefäss mit einem Küchenpapier verschliessen während man mixt.
8. Gib nach und nach die restlichen Zutaten in das Gefäss.
9. Zerkleiner und vermisch die Masse mit dem Mixstab bis eine einheitliche Masse entstanden ist.
10. Füll das Pesto in eine Schüssel, wenn du es gleich verwenden willst.
11. An der Oberfläche dunkelt es sehr schnell nach, ausser man lässt etwas Öl überstehen.
12. Wenn du das Pesto eine Weile aufheben willst, füll es in ein kleines Glas.
13. Achte darauf, dass oben eine Schicht Öl übersteht, um die Oxidation zu verhindern.
14. Verschliess das Glas.
15. Im Kühlschrank hält sich das Pesto eine Weile (Tage bis Wochen) und ist daher eine Möglichkeit, Löwenzahn haltbar zu machen.

Der Holunderbeeren-Saft stellt die Basis für mehrere Rezepte dar.

Heisser Holunderbeeren-Saft hilft bei Erkältungskrankheiten.

Kalt oder heiss dient er zur Stärkung der Abwehrkräfte, als Unterstützung bei einer Blutreinigungskur und gegen Nervenentzüdnungen.

• Pflücke reife Holunderbeeren mitsamt den Dolden.
• Wasche die Holunderbeeren mehrmals gründlich.
• Rebel die Beeren ab. Sortiere unreife Beeren und Stengelreste aus. Ein paar winzige Stengelchen dürfen noch mit drin sein, denn der Saft wird später durch ein Tuch gefiltert.
• Wenn du unter anderem Holunderlikör machen willst, lege jetzt einige der Beeren beiseite.
• Fülle die Beeren in einen Topf. Gib etwa daumenbreit Wasser in den Topf.
• Stell den Topf mit den Beeren auf den Herd.
• Koche die Beeren etwa eine Viertelstunde, bis die Beeren weich und verschrumpelt sind und sich gut ausdrücken lassen (mit einem Löffel durch Druck an den Topfrand testen).
• Breite ein Tuch über einen anderen Topf.
• Giesse die gekochten Beeren samt Flüssigkeit durch das Tuch.
  • Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie du möglichst viel Saft aus den Beeren bekommen kannst:
  • Bei einem hohen Topf kannst du das Tuch so am Topf befestigen, dass es über der Flüssigkeit hängt.
  • Wenn du die Möglichkeit hast, das Tuch irgendwo über dem Topf aufzuhängen, kannst du es verknoten und aufhängen.
  • In beiden Fällen kannst du den Beerenbrei über Nacht austropfen lassen.
  • Ansonsten musst du improvisieren.
  • Du kannst den Saft der sofort durch das Tuch fliesst, in ein anderes Gefäss umfüllen.
  • Dann kannst du das Tuch zusammenfassen und mit der runden Seite einer Kelle draufdrücken, um den Saft auszupressen.
  • Den entstehenden Saft kannst du wieder umfüllen.
  • Wenn der Beerenbrei genügend abgekühlt ist, kannst du das Tuch zusammendrehen und dadurch Druck auf den Beerenbrei ausüben.
  • Durch "Massieren" kannst du dem Beerenbrei im Tuch noch mehr Saft entlocken.
• Wenn genügend Saft aus dem Beerenbrei geflossen ist, ist der Holundersaft fertig.
• Er kann jetzt für andere Rezepte benutzt oder haltbar gemacht werden.
• Fürs Haltbarmachen füll den Saft in Flaschen oder andere Gefässe, die sich dicht verschliessen lassen.
• Stell die Saftgefässe in einen Topf, der mit heissem Wasser gefüllt ist.
• Lass das Wasser im Topf etwa 30 Minuten kochen, sodass der Saft im Wasserbad sterilisiert wird.
• Lass das Wasser abkühlen und hole die fertigen Saftgefässe zum Abtrocknen aus dem Topf.

Zutaten

• 10 gr getrocknetes Damiana-Kraut
• 150 ml Doppelkorn oder Wodka
• 100 ml Wasser (Quellwasser oder stilles Mineralwasser)
• 5 EL Honig

Anleitung

1. Gib das Damiana-Kraut in ein Glas mit Schraubdeckel.
2. Giess den Schnaps über das Damiana-Kraut.
3. Verschliess das Glas und schüttel es, damit sich Schnaps und Damiana gut vermischen.
4. Lass die Mischung an einem warmen Ort, aber nicht in der prallen Sonne, fünf Tage ziehen.
5. Seih das Damiana-Kraut ab und bewahre die entstandene Tinktur auf.
6. Giess das Wasser über die abgeseihten Kräuter.
7. Verschliess das Glas und lasse die Mischung fünf Tage ziehen.
8. Seih das Damiana-Kraut ab.
9. Erwärm das Damiana-Wasser vorsichtig ein wenig.
10. Gib den Honig hinzu und rühr um, bis er sich auflöst.
11. Gib die vorher zubereitete Tinktur hinzu.
12. Füll den entstandenen Likör in eine Flasche.
13. Lass den Likör mindestens vier Wochen ziehen, damit er geschmacklich ausreift.

Leckere Suppe mit Topinamburs und Zwiebeln. Rezept für 4 Personen.

Zutatenliste:

Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 30 min.

Vorbereitung: Tobinambur schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden.

Kochen: In einem großen Topf die Zwiebel anschwitzen. Anschließend Topinambur, Wasser und die Milch zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und kochen lassen. Nach 20 Minuten das Ganze mit Mixer pürieren und mit Mehl-Milch-Gemisch abdicken und unter kräftigen rühren kurz aufkochen lassen, dann Herd auf niedrigste Stufe schalten. Sahne und Ei verquirlen und der nicht mehr kochenden Suppe zugeben. Suppe abschmecken, nach belieben Suppenkräuter hinzugeben. Fertig.